為餐飲后廚“直播”點贊

2019-10-16

  據報道,今年以來,我省大力實施“互聯網+食品安全監管”,目前,全省已有近2萬家餐飲單位通過“舌尖安全網”實現后廚實時“直播”,消費者可全程觀看食品制作情況。據悉,全省餐飲供應者的加入熱情很高,每天平均有200家餐飲單位加入“直播”。實行餐飲后廚“直播”,是為了推進“明廚亮灶”,讓人民群眾吃得放心、吃得安心,保障“舌尖上的安全”,值得點贊。

  實行餐飲后廚“直播”,就是把餐飲食品在洗消間、操作間、涼菜間、留樣間等環節的食品制作過程進行全方位公開,讓人民群眾從以往“可感”轉變為“可視”“可知”“可查”,這樣群眾就可以對餐飲廚房的食品清洗消毒、切配烹飪、涼菜加工和環境衛生等環節進行監督,防止不安全行為發生。

  時下,對食品安全問題,很多群眾僅以自己的認知作為判斷標準,這種靠視覺感官來評判食品安全的做法,只看到食品成熟后的表象,沒有看到食品的制作過程,難免偏頗,難免不放心。而通過讓食品制作“看得見”,滿足了消費者的知情權與監督權,有利于防止人為性破壞和影響餐飲食品安全問題的發生,更有利于保障群眾的飲食安全。

  同時,這種做法,還有利于敦促餐飲單位及其員工履行主體責任,增強自律,自覺遵守相關食品安全制度,加強內部管理,把餐飲食品安全放在心上,把好餐飲食品衛生質量關,確保加工、制作、銷售的食品安全,讓群眾吃得放心、安心。

  當然,實行餐飲后廚“直播”了,也并非萬事大吉。比如,有的食品制作是祖傳手藝,廚師不愿意向外泄密,希望采取相應的保護措施,這種情況如何保障群眾知情權則需要有具體可行的辦法。特別是,購進食材是否實行了有效監督,廚房內的檢測儀器和消毒柜是否合格達標并正常使用,廚師的資質證、健康證是否齊全,等等,這些方面也需要加強監管并及時向群眾公示。



加載中
24H統一服務熱線:
021-54376687

吳經理:13701658895

聯系電話:021-54376687

地址:上海市閔行區蓮花南路2399號3號樓甲

郵箱:pengyuancanyin@163.com

關注公眾號:https://s2.d2scdn.com/2020/10/27/Fq5oIWUEyQEAOkza2TyvtybjpB0v.jpg

上海鵬遠餐飲有限公司
  • QQ咨詢
  • 電話咨詢
  • 13701658895
  • 021-54376687
柚子直播邀请码_柚子直播视频_柚子直播登录_柚子直播在线